Amasadora de Espiral de Artesa Fija Capacidad Harina: desde 1,7 kg a 125 kg Masa: desde 2,7 kg a 200 kg Capacidad: desde 1 litro a 75 litros Las Ventajas Compacta 2 velocidades Disminución de los tiempos del amasado Mezcla regular Oxigenación mejorada Baja elevación de temperatura de la masa Capacidad de trabajo con poca masa Utilización El amasado es la primera operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa. Las amasadoras espirales Spiral son instrumentos de amasado manual que comprende las fases de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa), de corte (cohesión homogénea, ligereza y elasticidad), de estiramiento, y de oxigenación (aireación, oxidación para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza). De uso professional, son convenientes para todo tipo de masas. Principios de funcionamiento Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de mezclado. La 1ª velocidad se usa para la mezcla inicial de los ingredientes. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estirado y el soplado de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual o automática.
Fabricadas para panificadoras en la industria alimentaria, se construyen principalmente en inox 316 con acabado interior pulido espejo, y con un motor agitador. AJA está ayudando a materializar esas metas mediante la fabricación de productos avanzados como reactores, depósitos, columnas, intercambiadores, desfasificadores, tolvas, CIPS de limpieza, tanques, contenedores, instalaciones, ...
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