Producto

Amasadora de Espiral de Artesa Fija

Capacidad
Harina: desde 1,7 kg a 125 kg
Masa: desde 2,7 kg a 200 kg
Capacidad: desde 1 litro a 75 litros

Las Ventajas
Compacta
2 velocidades
Disminución de los tiempos del amasado
Mezcla regular
Oxigenación mejorada
Baja elevación de temperatura de la masa
Capacidad de trabajo con poca masa

Utilización
El amasado es la primera operación de la panificación en la que se asegura la mezcla de las materias primas y la confección de la masa.
Las amasadoras espirales Spiral son instrumentos de amasado manual que comprende las fases de mezclado (mezcla de ingredientes y formación de la masa), de corte (cohesión homogénea, ligereza y elasticidad), de estiramiento, y de oxigenación (aireación, oxidación para mejorar la blancura e incremento de extensibilidad y fineza). De uso professional, son convenientes para todo tipo de masas.

Principios de funcionamiento
Los diferentes ingredientes son introducidos en la artesa de mezclado. La 1ª velocidad se usa para la mezcla inicial de los ingredientes. El paso a la 2ª velocidad permite el corte, el estirado y el soplado de la masa. Los diferentes controles ofrecen la posibilidad de una gestión manual o automática.